GENUSS­AKADEMIE BAYERN

Wir machen Bildung schmackhaft

Praxisorientierte Qualifizierungen und Workshops rund um das Thema Genuss – das ist die Genussakademie Bayern. Fachkräfte der Ernährungsbranche finden bei uns auf sie zugeschnittene Kurse und Fortbildungen. Gemeinsam mit den Referenten erlernt ihr neue Verarbeitungstechniken, vertieft euer Wissen zu verschiedenen Produktgruppen und blickt hinter die Kulissen der Ernährungsbranche.

Genusswerkstatt

Du arbeitest in der Ernährungsbranche und möchtest dich weiterbilden? In der Genusswerkstatt geben wir dir den Feinschliff. Melde dich jetzt an und erweitere dein Wissen zu Verarbeitungstechniken und Produkten. Unsere erfahrenen Referenten zeigen dir, wie du dein neues Wissen praktisch umsetzst und erfolgreich in deinen Arbeitalltag integrierst.

249 Euro

Profikurs Jäger & Sammler

03.09.2018
Felix Schneider und Peter Kunze
Heinersreuth
Profikurs Jäger & Sammler

In diesem Kurs wirst du zum Jäger & Sammler! Mit Sternekoch Felix Schneider und Diplom-Biologe Peter Kunze durchstreifst du Wiesen und Wälder auf der Suche nach saisonalen Beeren, Pilzen und Pflanzen. Zurück in der Küche verarbeiten wir ...

zum Profikurs
329 Euro

Profikurs Dry Aged Beef

03.09.2018
Ludwig Maurer
Rattenberg
Profikurs Dry Aged Beef

Trockengereiftes Fleisch gilt als besonders zart und würzig. In seinem "Dry Aged Beef"-Kurs zeigt dir Ludwig Maurer, wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik bei der Fleischreifung zusammenspielen. Du verkostest verschiedene Reifegrade und ...

zum Profikurs
329 Euro

Profikurs Flavour Pairing

13.09.2018
Heiko Antoniewicz
München
Profikurs Flavour Pairing

nsch nach perfekter Aromaharmonie Ein Wunsch der prägend war für die Entwicklung unserer Esskultur und es bis heute geblieben ist. Überall auf der Welt. Aber warum harmonieren so viele Lebensmittel so gut miteinander? In diesem Kurs mit Heiko ...

zum Profikurs
329 Euro

Profikurs Green Glamour GV

19.09.2018
Heiko Antoniewicz
München
Profikurs Green Glamour GV

Grün ist das neue Gold: Heiko Antoniewicz weiß, wieviel Glamour im „Grünzeug“ steckt und macht „Veggie“ für die Gemeinschaftsverpflegung alltagstauglich. In diesem Profikurs lernst du, saisonale und regionale Gemüse mit allen ...

zum Profikurs
329 Euro

Profikurs Sous Vide

08.10.2018
Heiko Antoniewicz
Kulmbach
Profikurs Sous Vide

Exakte Garzustände, differenzierte Texturen, Aromenübertragung, Pasteurisierung sowie mehr Effizienz bei der Vorbereitung großer Caterings und im Personaleinsatz – das sind die wesentlichen Vorteile der Sous-Vide-Methode. Im Profikurs Sous ...

zum Profikurs
329 Euro

Profikurs Fingerfood

15.10.2018
Heiko Antoniewicz
Kulmbach
Profikurs Fingerfood

Bei dem Thema Fingerfood handelt es sich um mehr als einen kurzlebigen kulinarischen Modetrend: Der kleine Happen hat sich in der Gastronomie etabliert. Heiko Antoniewicz zeigt dir in diesem Profikurs, wie durch exquisites Fingerfood jedes ...

zum Profikurs
99 Euro

Tasting Edelbrand

19.11.2018
Markus Raupach
Bayreuth
Tasting Edelbrand

Was unterscheidet Brände, Geiste und Liköre, woran erkennt man Qualität? Edelbrandsommelier Markus Raupach zeigt dir, wie du deine Sinne richtig einzusetzst und Edelbrände sensorisch einordnest. Du erfährst, wie Edelbrände dein ...

zum Kurs
99 Euro

Tasting Edelbrand

26.11.2018
Markus Raupach
Bayreuth
Tasting Edelbrand

Was unterscheidet Brände, Geiste und Liköre, woran erkennt man Qualität? Edelbrandsommelier Markus Raupach zeigt dir, wie du deine Sinne richtig einzusetzst und Edelbrände sensorisch einordnest. Du erfährst, wie Edelbrände dein ...

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Online-Inspirationen by Genussakademie


Referenten

Heiko Antoniewicz

Fabian Beck

Jean-Marie Dumaine

Dr. Malte Härtig

Ingo Holland

Esther Kern

Andree Köthe

Ludwig Maurer

Felix Schneider

Markus Raupach

Veranstaltungsorte

Kulmbach

Museumspädagogisches
Zentrum

Klingenberg

Altes Gewürzamt

Rattenberg

STOI by Ludwig Maurer

Bayreuth

Liebesbier

Veitshöchheim

Sensorikzentrum
der LWG

Kulmbach

Heinersreuther Hof
der Adalbert-Raps-Stiftung

München

kunst-Werk-küche

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