Kartoffeln und Küchenutensilien vor grauem Hintergrund
Brote auf Mehl auf Tisch
verschiedenes Obst auf grauem Hintergrund
Kartoffeln, Zwiebeln und Bohnen nebeneinander liegend auf grauem Hintergrund
Großes rohes Fleischstück neben Messer auf grauem Hintergrund
aufgeschnittener Fisch neben Messer auf Tisch

GENUSS­AKADEMIE BAYERN

Wir machen Bildung schmackhaft

Praxisorientierte Qualifizierungen und Workshops rund um das Thema Genuss – das ist die Genussakademie Bayern. Fachkräfte der Ernährungsbranche finden bei uns auf sie zugeschnittene Kurse und Fortbildungen. Gemeinsam mit den Referenten erlernt ihr neue Verarbeitungstechniken, vertieft euer Wissen zu verschiedenen Produktgruppen und blickt hinter die Kulissen der Ernährungsbranche.

ACHTUNG: Aufgrund der Corona-Pandemie finden bis einschließlich 31. August keine Veranstaltungen statt!

Du bist für einen Kurs im genannten Zeitraum angemeldet? Dann informieren wir dich persönlich – telefonisch oder per E-Mail – über das weitere Vorgehen. Bei Fragen kannst du dich gerne bei uns melden: Kontakt

Genusswerkstatt

Kurse für Profis

Benedikt Roth Profikurs Räuchern
329 Euro

Garmethoden

14.09.2020
Heiko Antoniewicz
Kulmbach
Garmethoden

In diesem Profikurs mit lernst du, mit welchen Garmethoden du den Geschmack deiner Speisen potenzierst und wie du die perfekte Konsistenz erzielst - denn sowohl die Methode als auch die Temperatur müssen immer zum Produkt passen.

zum Profikurs
Thomas Ruhl | Profikurs Fermentation
329 Euro

Fermentation & Umami

05.10.2020
Heiko Antoniewicz
Kulmbach
Fermentation & Umami

Wir zeigen euch, wie ihr aus alltäglichen Zutaten echte Aroma-Bomben kreiert.

zum Profikurs
Weißes Kuh Icon auf schwarzem Hintergrund
199 Euro

Ox zerlegen

19.10.2020
Michael Lampl jun.
Pfaffenhofen a.d. Glonn
Ox zerlegen

Zerlegen und Veredeln - hier lernt ihr die Grundlagen dazu!

zum Profikurs
Person mit Schürze steht vor Fleisch und schärft ein Messer
329 Euro

Schweinerei

26.10.2020
Lucki Maurer & Wolfgang Müller
Rattenberg
Schweinerei

Schwein gehabt! Zusammen mit Lucki Maurer und Wolfgang Müller zerlegt ihr eine Schweinehälfte und zaubert feine Delikatessen.

zum Profikurs

Erfolgsgeschichten

Lerne unsere Absolventen kennen!

Edelbrandsommelier Thomas Pabst in die Kamera lachend
Edelbrand-Sommelier: Dr. Thomas Pabst im Porträt
Dr. Thomas Pabst brennt schon lange - seit seiner Ausbildung zum Edelbrand-Sommelier 2018 auch für die Sensorik.
zur Story
Gewürzsommelier Franz Stübinger in die Kamera lachend
Gewürz-Sommelier: Frank Stübinger im Porträt
Frank Stübinger ist Gewürz-Sommelier seit 2014. Sein Wissen über Aromen setzt er gekonnt in seiner Wirtshausküche ein.
zur Story
Käsesommelier Kathrein van Strien seitlich zur Seite lachend
Käse-Sommelier: Kathrein van Strien im Porträt
Kathrein van Strien ist seit 2015 erfolgreiche Käse-Sommelière mit eigenem Feinkostgeschäft.
zur Story

Referenten

Heiko Antoniewicz in die Ferne blickend

Heiko Antoniewicz

Fabian Beck in die Kamera lächelnd

Fabian Beck

Jean Marie Dumaine im Kochoutfit schwingt die gefüllte Pfanne

Jean-Marie Dumaine

Ingo Holland in die Kamera lächelnd

Ingo Holland

Esther Kern in die Kamera lächelnd

Esther Kern

Andree Köthe in die Kamera lächelnd

Andree Köthe

Ludwig Maurer in die Kamera lächelnd

Ludwig Maurer

Felix Schneider in die Kamera blickend

Felix Schneider

Markus Raupach mit gefülltem Glas in die Kamera lächelnd

Markus Raupach

Tobias Bätz in die Kamera lächelnd

Tobias Bätz

Jan Marcel Schubert in die Ferne blickend

Jan Schubert

Ingo Hilger in die Kamera lächelnd

Ingo Hilger

Josef Hartl Junior in die Kamera lächelnd

Josef Hartl jun.

Stefan Fuß in die Kamera lächelnd

Stefan Fuß

Manuela Mahn in die Kamera lächelnd

Dr. Manuela Mahn

Véronique Witzigmann in die Kamera lächelnd

Véronique Witzigmann

Veranstaltungsorte

heller Raum mit vier Küchen in dunkelgrau und Holztischen mit Stühlen

Kulmbach

Museumspädagogisches
Zentrum

Heller Essenssaal mit Küche

Klingenberg

Altes Gewürzamt

dunkelgraue Küche mit Steinwand

Rattenberg

STOI by Ludwig Maurer

Saal mit Leinwand und Holztischen mit Stühlen

Bayreuth

Liebesbier

Künstlich beleuchteter Raum mit langem Tisch und abgewandten Stuhlreihen an der Wand

Veitshöchheim

Sensorikzentrum
der LWG

Holztisch mit Stühlen neben Rasen und Häusern

Kulmbach

Heinersreuther Hof
der Adalbert-Raps-Stiftung

Dunkelgraue Küche neben langem Tisch mit weißer Decke auf Holzboden

München

kunst-Werk-küche

Sponsoren

Adalbert Raps Stiftung Logo
Edeldestillerie Haas Logo
Kondrauer Logo
Penninger Hausbrennerei Logo
Herbaria Logo
Schrutka Peukert Ladenbau Logo
Andechser Natur Logo
Dinzler Kaffeerösterei Logo

Kontakt

Du hast Fragen zu unseren Qualifizierungen und Workshops? Wir beraten dich gerne und helfen bei der Auswahl des richtigen Kurses.

Jetzt kontaktieren

Newsletter

Verpasse kein Angebot: Mit unserem Newsletter bleibst du immer auf dem aktuellen Stand und erfährst sofort, wenn eine neuer Kurs startet.

Jetzt abonnieren

Gutscheine

Unsere Wertgutscheine sind für eine Vielzahl an Kursen einlösbar – ein tolles Geschenk für Verwandte, Freunde und Mitarbeiter.

Jetzt bestellen