Tasting Food Pairing Käse 2.0

mit Christine Brugger, Sensorikwissenschaftlerin

Bereits im vergangen Jahr begeisterte Christine Brugger mit ihrer Einführung in das Thema Foodpairing beim Update Käsesommelier. Zunächst als Fortsetzung gedacht, bietet die Sensorikwissenschaftlerin nun einen Einstieg für alle interessierten Fachsommeliers in das komplexe Thema Food Pairing Käse auf Basis von Aromafamilien. Verkostet werden drei Pairings mit und ohne alkoholische Begleitung. Anschließend beurteilen wir gemeinsam die sensorischen Auswirkungen hinsichtlich Veränderung, Intensität & Komplexität der Käsearomen.