Session Fermentation

mit Professor Thomas Vilgis, Max-Planck-Institute for Polymer Research Mainz, und Dr. Manuela Mahn, Wirtschaftshistorikerin und Gewürzexpertin

Egal, ob wir uns nun über die Sensorik von Käse, Gewürze, Destillate, Bier oder Essig sprechen – die Fermentation spielt bei allen Produkten eine entscheidende Rolle für die Genussreife dieser Produkte. Wir tauchen in die Welt der Mikroorganismen ein und versuchen zu verstehen, wie unglaublich wertvoll diese kleinen Helfer nicht nur für das Produkt, sondern auch für unsere Gesundheit sein können. Dabei spannen wir auch den Bogen zum heimischen Herd, damit das Trend-Thema Einzug in die Sommelier-Küchen hält.