Edelbrand-Sommelier/-ière

Herstellung von Edelbränden: Wir besuchen die Edeldestillation Haas in Pretzfeld, wo uns Johannes Haas erklärt, wie ein Brand entsteht. Perfekt für Quereinsteiger, aber auch wichtig für die erfahrenen Brenner unter euch, die sich auf den aktuellen Stand der Technik bringen lassen wollen. Zentrales Thema sind hier natürlich auch die Streuobstwiesen vor der Haustür, deren seltene Sorten in Spitzenqualität den Ausgangspunkt für herausragende Brände darstellen.

Edelbrand-Sensorik: Neben den theoretischen Grundlagen der Sensorik sammelst du viel praktische Erfahrung in der Beurteilung von Destillaten. Du befasst dich mit den charakteristischen Eigenschaften der Rohstoffe und  deren Ausprägung im Destillat. Besonders wichtig ist die sensorische Fehlererkennung mit Rückschluss auf die Produktionstechnik sowie detaillierten Hinweisen zur Fehlervermeidung im Produktionsprozess.

Vermarktungsstrategien und Präsentationstechniken: Du erfährst, wie du Edelbrände in Gastronomie und Tourismus kundenwirksam präsentierst. In diesem Zusammenhang werden passgenaue Anregungen und Strategien gelehrt, welche die Stärken von kleinen und mittelständischen Betrieben betonen und von diesen auch umgesetzt werden können.

Internationale Spirituosen: Als  Experte in Sachen Spirituosen wird von dir als Edelbrand-Sommelier zunehmend auch Fachwissen über Whisky, Gin & Co. erwartet. Du schnupperst in diese spannende Welt hinein und wir begeben uns auf die Suche nach Gemeinsamkeiten bzw. Abgrenzungen zu unseren Produkten.

LWG-Sensorik-Zertifikat-Destillat: Im Sensorikzentrum der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau wirst du in das neue System der Prämierung „Bayernbrand“ eingeführt. Obligatorisch ist das Ablegen einer Prüfung für das Sensorikzertifikat, das eine Grundlage für deine Mitarbeit bei der Prämierung als zukünftiger Prüfer darstellt.