Diplom-Bier­sommelier

Bierwissen vielseitig und vielschichtig erfahren

Neben der Vermittlung von Bierwissen auf höchstem wissenschaftlichen Niveau bereichern Praktika, Hausarbeiten und umfassende Schulungsunterlagen diesen Kurs, den der Verein Doemens e.V. ab sofort auch unter dem Dach der Genussakademie Bayern anbietet. Du erhälst ein umfassendes Basiswissen zur Bierherstellung, schulst deine sensorischen Fähigkeiten und lernst, Biere richtig zu präsentieren.

Zielgruppen: bierorientierte Gastronomen, Brauereifachleute aus dem Bereich Technik, Handel, Vertrieb und Marketing sowie Lehrkräfte, die an Hotel-, Tourismus- und Gastronomieschulen den Fachbereich Bier unterrichten, aber auch Bierkenner, Hobbybrauer, Journalisten, Bierfreunde und Bierliebhaber

Teilnahmevoraussetzungen: ein Mindestalter von 18 Jahren, zudem wird eine Berufserfahrung in der Bierbranche (Brauerei, Gastronomie, Handel etc.) empfohlen

Dauer: 2 Wochen

Teilnehmerzahl: maximal 18

Gebühr: 2.950 Euro; Mitglieder des Doemens e.V. und Mitarbeiter der Schirmherren Brauereien (Brauereiverbände) erhalten einen Rabatt von 50 Euro

Prüfung: zwei schriftliche und mehrere praktische Prüfungen

Abschluss: Zertifikat „Diplom-Biersommelier“

Historische Hintergründe: Um die Bedeutung des Bieres zu verstehen findet eine Annäherung über die Historie statt.

Technologie der Bierherstellung: Neben der Herstellung und den Einsatzmöglichkeiten unterschiedlicher Rohstoffe in der Brauerei stehen die Technik sowie die Technologie der Würze- und Bierherstellung auf dem Lehrplan.

Schankanlage: Aufbau und Betrieb sowie die Betriebshygiene und Gläserpflege.

Nationale und internationale Bierstile

Sensorik: Über sinnesphysiologische Grundlagen, psychologische Zusammenhänge bei der Bewertung von Bieren, Kommunikation der sensorischen Ausprägungen von Bier.

Weitere Themen: Bier & Gesundheit, Bier & Glaskultur, Bier & Speisen, Bier & Trends (inkl. Zukunftsperspektiven), Biermarketing und Biermarkt, Erlös- & Kostenrechnung, Bier & Recht, Bier & psychologische Faktoren des Bierkonsums.

Verkosterschulung: etwa 100 verschiedene Biere in den aufeinander aufbauenden Verkostungen.

Mehr Praxis: Praktisches Bierbrauen an einer Versuchsbrauanlage, Bier & Zapfen, Kochen mit Bier und seinen Rohstoffen, Arbeitstag in der Biergastronomie, mischen klassischer Biercocktails, Erstellen einer Bierkarte, korrespondierende Verkostung von Käse und Bier, Brauereibesuch, Bier & Bierkeller und das Erstellen einer Hausarbeit.

Herbst 2019

  • 2. bis 7. September und 7. bis 11. Oktober 2019 (Splitkurs)
  • 14. bis 25. Oktober 2019
  • 18. bis 29. November 2019

 

Frühjahr 2020

  • 6. bis 11. Januar & 10. bis 14. Februar 2020 (Splitkurs Berlin)
  • 20. bis 25. Januar & 24. bis 28. Februar 2020
  • 2. bis 13. März 2020
  • 23. März bis 3. April 2020
  • 25. bis 30. Mai & 22. bis 28. Juni 2020
  • 25. bis 30. Mai & 31. August bis 5. September 2020 (Splitkurs Lingen)

 

Herbst 2020

  • 31. August bis 5. September & 5. bis 9. Oktober 2020
  • 12. bis 24. Oktober 2020
  • 23. November bis 4. Dezember 2020

Über welchen Zeitraum erstreckt sich die Qualifizierung und wo wird diese angeboten?
Die Kursdauer beträgt insgesamt zwei Wochen. Die erste Kurswoche (von Montag bis Samstagmittag) findet an der Doemens Akademie in Gräfelfing statt. Die zweite Kurswoche (von Montag bis Freitag) wird im Bierkulturhaus in Obertrum am See in Österreich veranstaltet.

Sind die zwei Qualifizierungswochen aufeinanderfolgend zu absolvieren?
Die Ausbildung wird auch als „Split-Kurs“ angeboten, das heißt die zwei Wochen sind nicht aufeinanderfolgend, sondern mit einer Unterbrechung von etwa 6 Wochen.

Was beinhalten die Kursgebühren?
In den Gebühren sind 100 Unterrichtseinheiten, alle Mittagessen, alle Bierproben, Seminarabend, Kosten für Exkursionen, Flavors für die Verkostung, Bierbrauen und die Schulungsunterlagen enthalten. Anreise- und Übernachtungskosten sind nicht enthalten.

Ist eine Rückerstattung von bereits geleisteten Teilbeträgen möglich?
Eine Rückerstattung von bereits geleisteten Teilbeträgen ist leider nicht möglich.

Du hast Fragen zum Biersommelier?

Antworten auf die häufigsten Fragen zum Biersommelier findest du in unseren FAQ. Solltest du hier nicht fündig werden, helfen wir dir gerne persönlich weiter. Schreib uns dazu einfach eine E-Mail oder ruf uns an.

Deine Ansprechpartner:
Carina Keegan
Telefon 089/85805-20
biersommelier@doemens.org oder
Fabian Staudinger
Telefon 089/85805-17
biersommelier@doemens.org