Grauer Hintergrund

 Dr. Manuela Mahn

Wirtschaftshistorikerin und Gewürzexpertin

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Dr. Manuela Mahn
Wirtschaftshistorikerin und Gewürzexpertin

https://gewürzakademie.de/

Vita

Manuela Mahn entdeckte im Rahmen ihrer Doktorarbeit bereits in den 80er Jahren ihre Leidenschaft für Gewürze und Kräuter. Bis heute forscht und arbeitet sie auf diesem vielseitigen Themengebiet und gilt nicht nur in Deutschland als renommierte Gewürzexpertin. Reisen in die Anbaugebiete, ein enger Kontakt zu Gewürzfarmern und Produzenten sowie zu innovativen Köchen ergänzen das über Jahrzehnte gesammelte Wissen um praktische Erfahrungen.

Ihr umfassendes Gewürze-Knowhow gibt sie weiter als Dozentin und Prüferin der Gewürzsommeliere, als Lehrbeauftragte an der DHBW Heilbronn und in Schulungen für Profis aus Handel, Küche, Nahrungsmittelindustrie und Ernährungswissenschaft. Im Rahmen ihrer Gewürzakademie macht sie als Autorin von Gewürzbüchern, in Gewürzworkshops und Vorträgen die Welt der Gewürze auch für Hobbyköche und Genießer erlebbar. Die Quintessenz ihres Wissens ist im Deutschen Gewürzmuseum am Mönchshof in Kulmbach zu erleben, das sie als Kuratorin konzipierte.

Veranstaltungen

Vorschau Wild Grillen  - Dr. Manuela Mahn
189 Euro
10.05.2021
Giuseppe Messina
Schliersee
Wildes Grillen

Wild vom Grill? Auf jeden Fall, in diesem Kurs zeige wir euch was eine ordentliche Maillard Reaktion ist!

zum Profikurs
Wildschwein im Wald stehend
139 Euro
31.05.2021
Hermann Jakob
Kulmbach
Wild – Nose to Tail

Wild -Zerlegung und Verarbeitung jenseits von Rücken und Keule. Hier lernt Ihr wie Wurst, Schinken und Co. gemacht wird.

zum Profikurs
Zicklein KU Vorschau  - Dr. Manuela Mahn
99 Euro
14.06.2021
Fritz und Ferdinand Sponsel
Kulmbach
Zicklein

Zicklein, ein besonders Genusserlebnis. Wir zeigen Euch wie es gelingt - von der Zerlegung bis auf den Teller.

zum Profikurs
Vorschau Moderne Klassiker  - Dr. Manuela Mahn
189 Euro
18.10.2021
Giuseppe Messina
Kulmbach
Moderne Bayerische Klassiker

Moderne Klassiker - Hier kreieren wir die Bayerische Küche 2.0!

zum Profikurs
Vorschau Wintergemüse - Dr. Manuela Mahn
249 Euro
25.10.2021
Andree Köthe
Kulmbach
Wintergemüse

Wintergemüse - Geschmack braucht keine Norm! Andree Köthe zeigt euch neue Eleganz von alten Sorten.

zum Profikurs