Food Lab

Das Food Lab ist die Kreativeinheit der Genussakademie.

Im Food Lab treffen Experten aus verschiedenen Bereichen der Lebensmittelbranche zusammen und widmen sich dem Spannungsfeld zwischen Tradition und Innovation. Die Mitglieder des Labs wirken in wechselnden, interdisziplinären Teams, um losgelöst von ihrem Arbeitsalltag mit Hilfe modernster Küchentechnik neue Erkenntnisse zur Verarbeitung von Lebensmitteln zu erlangen. Ziel ist die Entwicklung innovativer Methoden und Verfahren für Ernährungshandwerk, Ernährungswirtschaft und Gastronomie sowie infolgedessen die Stärkung regionaler Wertschöpfungsketten und Erhöhung der Wettbewerbsfähigkeit von Unternehmen der Ernährungsbranche.