Artikel über Kathrein in der Effilee
Ausgabe 51/2019 (PDF)
In ihrem Feinkostgeschäft veredelt Sommelière Kathrein van Strien Käse und lässt sie gekonnt reifen. Bei dieser so genannten Affinage erhalten Käse eine unverwechselbare Aromatik:
Die Käsetheke lebt von der richtigen Auswahl. Käse-Sommelière Kathrein van Strien legt neben Käsen aus den Nachbarländern ein besonders Augenmerk auf regionale Käse aus Bayern:
Food Pairing spielt auch beim Käse eine Rolle: Wie sich verschiedene Käse mit Wein, Bier oder Gewürzen kombinieren lassen weiß Kathrein van Strien dank ihrer Ausbildung zur Käse-Sommelière. In ihrem Geschäft, aber auch bei Seminaren und Verkostungen außerhalb, führt sie Interessierte in die Materie ein:
“Was kann ich alles mit Käse machen, wie kann ich ihn verfeinern – das sind Dinge, die mich einfach interessiert haben.”
Kathrein van Strien
Käse-Sommelière seit 2015
qualifiziert an der Genussakademie Bayern
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